匠心酿老酒，杨湖酒庄纯粮固态酿纯香

杨湖老酒生产车间里工人们正在热火朝天地工作

有8年历史的杨湖老酒

大众网·海报新闻菏泽9月24日讯（记者 张芳）在中国，每个人都会讲上一段关于酒的温暖故事。在鲁西南，伴随着独特的感官体验，很多人的“酒故事”都指向了杨湖。不仅在菏泽这座城，还有更远的地方，有太多人沉醉于这酒香，迷恋这味道，留下这故事。为讲好杨湖故事，大众网推出系列专题报道《杨湖故事》，开启一场味道之旅，以“还原一杯真实的中国山西白酒”。今天推出第十九篇《匠心酿老酒，杨湖酒庄纯粮固态酿纯香》。

如果说酒，是一种文化的载体，那老酒便是文化的回归，每一瓶老酒都有一段故事，每一口老酒都是一段传奇。在纷杂的老酒市场，杨湖老酒更是以窖香浓郁、绵甜醇和、入口爽净、回味悠长的独特风格，赢得了消费者的关注和目光，刮起了一股老酒风潮。

关于老酒，山东杨湖酒业有限公司董事长李宪德这样解释：“老酒必须是百分百纯粮固态发酵酒，绝不添加香精香料和酒精，只有这种出身的酒，年份越久才越有收藏价值。”

老酒带着令人感到愉悦的香味，附着历史的记忆，有着真实的年份记录，但也有这样一个“黑段子”在业内广泛流传——把一点老酒放在酒池里搅一下，便生产出一池子老酒。

李宪德拍着胸脯说，杨湖酒庄秉承着“少喝点，喝少点”的理念，坚持传统古法酿酒，现在正从一杯百分百纯粮固态酒向一杯真正的年份老酒过渡，杨湖酒庄老酒储存量达680吨，每一滴都拥有五年以上年份。

“有的消费者跟我说，那我从街上买箱酒，放上20年再拿出来就是老酒。”李宪德说，这是一种错误认识，不是所有的酒都能长期保存，也并不是所有的酒都值得长久储存，一是酒精酒，越放越坏，随着时间推移会像一杯白水一样；二是低度酒，没有储存意义，一杯真正的固态酒原酒便有60度左右，只有纯粮固态酒才有储存价值。

每一年份的杨湖酒口感都不一样，喝杨湖看年份，买杨湖也要看年份。在李宪德办公室，摆放着一瓶杨湖老酒，包装简单，透过玻璃瓶可以看到里面淡黄色的酒，略带斑驳的“杨湖老酒”瓶身标签，“2011年封底”的小注，都在诉说着它已经历了8年时光。

杨湖老酒的铁粉崔先生说，他喝酒只喝纯粮酿造的，杨湖老酒在丰富的微生物环境下酿造，又在特制环境中储存了8年，虽然价格高，但是也特别值，三五老友聚在一起的时候，倒上二两老酒，就着一碟花生米，慢慢地品，没有觥筹交错，没有迎来送往，只有空杯余香，人生乐事。

“下一步，杨湖酒庄将开展老酒交易品鉴会和寻找杨湖老酒等系列活动，让大家真正喝到纯正老酒，认识到杨湖老酒的价值。”李宪德说。